צמחים בקבוצה זו בעלי טעם מר מחד (מר = קר יורד כלפי מטה ומניע את הכבד) ומאידך פיקנטיים וארומטיים (חם = עולים כלפי מעלה). הצמחים בקטגוריה זו מעודדים הפרשות של מיצי עיכול (חומצת קיבה, מיצי מרה ואנזימי לבלב) ומשמשים בעיקר לטיפול בהפרעות עיכול בטיפוסים הסובלים מחולשת מערכת העיכול. ארומטיק ביטר'ס ידועים כמשפרי פירוק וספיגה של המזון, מגבירי תיאבון, נוגדי עווית, סופחי גזים ומחזקים באופן כללי את תפקודה של מערכת העיכול.
