נפתח במשפט שאני שומע די הרבה "אני אוכל/ת יחסית בריא אז למה אני צריך לקחת תוספי תזונה?" וזו באמת שאלה טובה.
התשובה ההגיונית היא שבאמת אנחנו לא אמורים לצרוך תוספי תזונה, אנו אמורים לאכול מזון מגוון, מלא ונקי מחומרים כמו שאכלו אבותינו.
אבל המציאות בשטח לצערנו מראה אחרת. שיטות חקלאיות "מודרניות" כמו הנדסת מזון, ריסוסים (ישראל מס' אחד בעולם המערבי בהדברת פירות וירקות), עיבוד אינטנסיבי ושימוש יתר בקוטלי עשבים וחומרי הדברה, הורסות את המיקרוביום של הקרקע ומפרות את האיזון הטבעי של הפרי והירק. יצוא ויבוא של יבול ומוצרים מחו"ל עם התחשבות כלכלית גרידא ללא התחשבות כלל בצרכן הישראלי (ויש הרבה מאוד מה לדבר על זה אבל כאן לא המקום), אדמה שחוקה ודלה ברכיבים תזונתיים, למעשה, המזון שלנו פחות מזין ב 30% ממה שהיה בשנת 1940 וכדי לקבל את אותה רמת מינרלים כמו שמישהו קיבל לפני 80 שנה, הייתם צריכים לאכול 30% יותר מזון. במפעלים מתקיים תהליך של עיבוד המזון והתעשייה גורמת לאיבוד הנוטריאנטיים (וויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים), לא נשכח ולא נסלח שמוסיפים למזון גם חומרי טעם, צבע וריח מלאכותיים (לא מובנת המטרה!!! האם להתעלל בצרכנים או שמה יש ליצרנים יד ורגל עם יצרי הפארמה…), כל ה"מזונות" האלה (אם ניתן לכנות אותם בשם מזון כי מזון אמור להזין) מקדמים דלקתיות, מה שגורם לגוף לעבוד עוד יותר קשה, כי יותר מינרלים מנוצלים על ידי האנזימים שמנסים להילחם בלחץ זה, מה שמותיר פחות מינרליים זמינים לתפקודים חיוניים אחרים. המוצרים התעשייתים מלאים בפחמימות פשוטות, קרי – סוכר לבן! סוכר מעלה את רמות האינסולין וחומצי מאוד ברמת P.H שלו, מה שעלול לגרום לאובדן סידן, מגנזיום ואשלגן דרך השתן. בקיצור כל זה על קצה המזלג תרתי משמע הופך את המצב כיום לכמעט בלתי אפשרי לקבל את כל מה שאנו צריכים לקבל מהתזונה בלבד.
זאת הסיבה שתוספי תזונה אינם רק אופציה נחמדה שכדאי לשקול, הם למעשה חיוניים למניעת חסרים ולהבטחת תפקוד מלא של הגוף שלכם ויכולים בהחלט להכריע את כף המאזניים לשמירה על הבריאות הכללית שלנו.
למה ויטמינים ומינרלים כל כך חשובים לנו
רוב האנשים לא מבינים עד כמה וויטמינים ומינרלים באמת חיוניים לנו.
ויטמינים הינם חומרים טבעים וחיוניים ביותר לקיומנו ולמעשה אין אפשרות לגוף האדם להתקיים בלעדיהם. גופנו איננו מסוגל ליצר בעצמו את מרבית הוויטמינים, משמע שעלינו להשיגם באמצעות המזון או תוספי התזונה בלבד.
קצת היסטוריה, הוויטמינים התגלו בשנת 1906 על ידי המדען פרדריק הופקינס. הופקינס ערך מחקרים בעכברים. הוא האכיל אותם מאכלים המכילים פחמימות טהורות. למרות אכילת המאכלים הללו ללא הגבלת כמות העכברים גוועו ומתו מחוסר תזונה מספקת. לעומת זאת, קבוצה אחרת של עכברים, שהוזנה באותם מאכלים אך עם תוספת של חלב, האריכו ימים. הופקינס הסיק ממחקרו שיש בחלב חומר מסוים העוזר לגוף להתפתח ונותן לו חיוניות. בשנת 1929 קבלו הופקינס ופרופסור כריסטיאן אייקמן, את פרס נובל לפיזיולוגיה ורפואה על גילוי הוויטמינים.
את המונח "ויטמין" (בלטינית Vita = חיים) קבע בשנת 1912 כימאי יהודי פולני, קזימיר פאנק, אשר הצליח לבודד את ויטמין B1 החיוני למניעת מחלות עצבים. לדוגמה, ויטמין B12 פועל הן הוויטמין והן כאנזים בתהליך ייצור תאי הדם האדומים. לכן, ללא כמות מספקת של ויטמין B12, הגוף אינו יכול לייצר תאי דם אדומים בריאים, מה שעלול להוביל לעייפות ולבעיות נוירולוגיות אחרות.
אז כפי שכבר הבנתם התרכובות הללו הן שחקני מפתח באינספור תגובות כימיות בגוף – פשוטו כמשמעו. וויטמינים ומינרליים מעורבים בכל תהליך, החל מעזרה בעיבוד החמצן שאתם נושמים, דרך ייצור אנטיגנים, ועד להמרת המזון למטבע האנרגיה.
האם חוסרים פוגעים בבריאותך?
בעולם המערבי, מחסור בקלוריות או באבות המזון כגון פחמימות, שומן וחלבון – הוא די נדיר, נהפוך הוא, שליש מהאמריקאים סובלים מעודף משקל ולכן קשה להאמין שהם סובלים מחוסרים נכון…
אבל הנתונים מראים אחרת כאמור מרבית האנשים באוכלוסייה המערבית סובלת ממחסור של וויטמינים חיוניים ובמיוחד במיקרומינרליים. ולמרות שאנו זקוקים לכמויות מזעריות של פחות מ 1 מ"ג ליום מהמיקרומינרליים הם עדיין יכולים להיות במחסור אצלנו, ואגב הם ממלאים תפקידים מכריעים בתפקודי גוף רבים.
כשאנחנו מדברים על חסרים, חשוב להבחין בין "חוסר גלוי" לבין "חוסר תת-קליני".
מחסור גלוי מוביל למחלה ברורה, כמו מחסור בוויטמין C הגורם לצפדינה או רמות נמוכות של וויטמין D הגורמות לרככת עצמות. אלו הם סוגי החסרים שרוב האנשים מכירים ונזהרים מפניהם.
אך חוסר "תת-קליני" קשה יותר לזיהוי. משמעות הדבר היא שאינך מקבל באופן מספק רכיב תזונתי מסוים כדי לענות על הצרכים האופטימליים של גופך (וכן יכול להיות מצב שכל אחד ואחת מכם צריך כמות שונה בהתאמה לאורח החיים שלכם), חוסר זה אינו חמור מספיק כדי לגרום לתסמינים מיידיים וברורים, אך עם הזמן, החוסרים האלה עלולים להוביל לבעיות בריאותיות חמורות מתחת לפני השטח. מבחוץ, אתם אולי נראים בסדר, אבל מבפנים, גופכם חלש ומתפרק. הבנת החסרים הנסתרים הללו וטיפול בהם חיוניים לשמירה על בריאותכם ולמניעת נזקים לטווח ארוך.
האם ההמלצות של ארגוני הבריאות הן "אופטימליות" עבורי
כעת, לאחר שהבחנו בין חסרים גלויים וחסרים תת-קליניים, בואו נדבר על מה המשמעות של השגת "רמות אופטימליות" של חומרים מזינים. רמות אופטימליות מתייחסות לכמות החומרים המזינים הדרושים לך כדי להשיג את התוצאות הבריאותיות הטובות ביותר, כולל שיפור ביצועים גופניים, תפקוד קוגניטיבי, מניעת מחלות ואנרגיה כללית טובה.
בואו נחזור לדוגמה של הוויטמין C. כדי להימנע מ"מחסור גלוי" שעלול להוביל לצפדינה, תצטרכו כאדם מבוגר רק כ 60 מ"ג של וויטמין C ביום. אבל כדי להרוות באופן מלא את תאי הגוף ולספק הגנה אופטימלית מפני נוגדי חמצון בעולם המודרני של היום תצטרכו לפחות 1,000 מ"ג של וויטמין C ביום.
גם בדוגמה של מניעת רככת העצמות נדרשים לנו רק 600 יחידות ליום של וויטמין D. אך כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים שהוויטמין החשוב הזה נותן ייתכן שתזדקקו לסביב 5,000 יחידות ביום של וויטמין D.
בהתבסס על הניסיון שלי, יש הבדל של פי 10 ולפעמים עד פי 100 בין צריכה שמונעת מחסור גלוי לבין צריכה שמקדמת בריאות אופטימלית. לכן, בעוד שהמלצות אלו יכולות לעזור לרוב האנשים הבריאים לקבל את הכמות המינימלית הדרושה של כל רכיב תזונתי כדי להימנע מתסמיני מחסור ומחלות ברורים, הן אינן מתחשבות בשונות אישית או במצבים בריאותיים ספציפיים – ולעתים קרובות הן נמוכות בהרבה ממה שגופך צריך כדי להיות בריא.
האם תוספי תזונה יכולים להזיק?
אין ספק שיש הרבה דיווחים סותרים בתקשורת ואפילו במחקרים השונים לגבי היעילות ו/או הנזקים של תוספי התזונה. הסיבה היא שבניגוד לתרופות הסינטטיות, שנועדו להשפיע באופן ספציפי וממוקד, תוספי התזונה הם חומרים טבעיים שהגוף יודע להשתמש בהם ביום יום בהרבה מאוד תהליכים ביולוגים טבעיים ולכן קשה לבודד ולמדוד את ההשפעות של תוספי וויטמינים ומינרלים ספציפיים, מה שמוביל לתוצאות מחקר שונות. זוהי אחת הסיבות לכך שיש כל כך הרבה מידע סותר עליהם בתקשורת, קשה להעריך היכן וכמה הם בדיוק משפיעים בגוף.
תוסיפו לזה ששוק תוספים התזונה רווי בשחקנים רבים ולצד חברות רציניות ובינלאומיות ישנן חברות חובבניות אשר בוחרות שלא להשתמש בחומרים טבעיים להפקת מוצריהן ולכן הן גם אינן מקפידות על תנאי יצור נאותים, כתוצאה מכך איכות המוצר נפגמת ונמצאת לא יעילה במקרה הטוב ובמקרה הרע אף עלולה להזיק. אז לפני שקונים תוספי תזונה מומלץ להיוועץ עם מטפל מוסמך להתאמה אישית של התוספים והמינונים המתאימים ע"פ בדיקות הדם, משקל הגוף, הגיל וכ'ו.
אם אין אני לי מי לי
לסיכום מזון מלא ואמיתי הוא קריטי – אין ספק בכך וזה הדבר הראשון שכולם צריכים להתחיל בו. אבל כפי שלמדנו שיטות חקלאיות מודרניות, זמני הובלה ארוכים וקרקעות מדולדלות הרסו חלק ניכר מהחומרים המזינים שהיו במזון שלנו בעבר.
ולכן אל תתנו לאחרים לנהל אתכם ולבחור עבורכם ועבור ילדכם מה שטוב לכם. עליכם להיות מודעים שבעבר הידע שקבלתם היה לטובתכם והיום הידע שאנו מקבלים הוא לטובת מוסר הידע בלבד! זה שיש מוצרים באיכות כל כך ירודה בסופר כי מישהו פשוט החליט לייצר אותם זה לא אומר שאני צריך לרכוש אותם ולאכול אותם!
כשמדובר בבריאותכם וברווחתכם, שום דבר פחות מהטוב ביותר לא מספיק, קיבעו פגישה עם נטורופת/ית וקחו אחריות על חייכם כי אף אחד לא יעשה זאת במקומכם.
