שם בוטני: Allium sativum
שם לועזי: Garlic
שם סיני: Da suan
שם עברי: שום
משפחה: נרקיסיים

רקע כללי:

• שום הינו צמח תבלין נפוץ מאוד ביבשת אסיה, בעיקר בהודו, סין, טיבט, סרי לנקה, לאוס, ויאטנם, ומלזיה. השום מכיל תרכובת גופרית מיוחדת בשם אליצין – תרכובת אורגנית המקנה לשום את ריחו וחריפותו האופייניים, האליצין עדינה ורגישה מאוד לאור ואוויר. ולכן מרגע קילוף וחיתוך השום יש לאוכלו מיד תוך מס' דקות, או לשומרו כתשרית/הקפאה וכדומה בשביל לשמר את החומר הפעיל. כמובן שבבישול החומר הפעיל כמעט ואינו נותר. בנוסף לאליצין, מכיל השום גם את המינרל החשוב גרמניום בצורתו האורגנית – מינרל זה מסייע לחיזוק מערכת החיסון, לאיחוי פצעים, ניקוי רעלים והפחתת אלרגיות.

• השום שימש ומשמש עד היום את הנזירים בטיבט כצמח מפתח לחיזוק חיסוני – שם הוא נקרא בשם השום הטיבטי ונצרך עם מעט חלב עיזים לחיזוק המערכת החיסונית במיוחד בתקופת החורף המושלג באזור.
  במערב הוא עלה לכותרות בעיקר סביב שנות ה 80 עקב מס' מחקרים שנעשו בארה"ב שהראו יכולת הפחתת לחץ הדם והפחתה בערכי הכולסטרול והסוכר בדם. ידוע גם כתרופת סבתא (שעובדת יפה מאוד) כנגד תולעי מעיים (מתכון השום הטיבטי בהמשך).

• ייחודיותו של השום שניתן להשתמש בו הן למצבים אקוטיים והן לטווח ארוך.

פעילות ידועה בספרות המקצועית:

• Immunostimulant – אימונוסטימולנט, ממריץ ומאיץ את פעילות המערכת החיסונית

• Antibacterial – אנטי בקטריאלי, נוגד שגשוג חיידקים, זיהומים אקוטיים, דלקת גרון, דלקת אוזניים, דלקת ריאות, ברונכיטיס אקוטי/כרוני, אימפטיגו, שפעת, מחלות חורף, הצטננות

• Antifungal – אנטי פטרייתי, זיהומיים פטרייתיים, קנדידה, פטרת וגינאלית, פטרת ציפורניים, פטרת עור

• Anthelmintic – נוגד תולעי מעיים

• Antiviral – אנטי ויראלי, ניתן למניעה ולטיפול במחלות ויראליות: הרפס (סימפלקס וזוסטר), מחלת הנשיקה (CMV/EBV), הפטיטיס, קונדילומות ונגעים בעור

• Antiseptic – מחטא כללי, מונע התפתחות זיהום, מטהר את הדם

• Hypotensive – מוריד לחץ דם

• Antiplatelet – נוגד קרישה, מדלל את הדם

• Hypolipidemic – נוגד שומנים בדם, כולסטרול גבוה, טריגליצרידים גבוהים, כבד שומני

• Hepatoprotective – תומך כבדי, מגן על הכבד

• Hypoglycemic – מפחית רמות סוכר בדם, סוכרת סוג 2, סוכרת הריון, טריגליצרידים גבוהים

• Antiparasitic – נוגד פרזיטים, אמבות, יצורים חד תאים

• Antitumor – אנטי סרטני, תמיכה במחלת סרטן

• Expectorant – מכייח ליחה, מכייח ארומטי, אנטי ספזמודי ריאתי, מחטא דרכי נשימה

• Antioxidant – נוגד חמצון, נלחם ברדיקלים חופשיים

רכיבים פעילים בצמח:

• תרכובות גופרתיות מסיסות מים: S-allyl cysteine, S-allyl mercaptocysteine.

• תרכובות גופרתיות נדיפות: alliin, allicin.

• מונוטרפנים: geraniol, citral, linalool

• אנזימים: alliinase, peroxidases, myrosinase

• חומצות אמינו: alanine, arginine, cystine, glycine, leucine, isoleucine lysine, triptopan, metionine, phenylalanine, praline, serine, threonine.

• חומצות אורגניות: glutemic acid, aspartic acid

• ויטמינים: ויטמין C, בטא קרוטן

• מינרלים: אשלגן, זרחן, מגנזיום, סלניום, גרמניום

אינטראקציות, רעילות, תופעות לוואי, אזהרות והתוויות נגד:

• יש להיזהר במתן הצמח עם תרופות מדללות דם – מומלץ להישאר סביב המינונים הנמוכים של הצמח.

• יש להיזהר עם תרופות להורדת סוכר – מומלץ להעלות מינונים לאט ולנטר את רמת הסוכר בדם לעיתים קרובות.

• הצמח מגביר את רמת החומציות במע' העיכול ולכן לא מומלץ לסובלים מהיפרכלורידיה (עודף חומציות) ובמצב של כיב עיכולי.

בטיחות שימוש בהריון, הנקה וילדים:

• הריון: מתאים לשימוש.

• הנקה: מתאים לשימוש.

• ילדים: בטוח לשימוש במינונים מותאמים למשקל הגוף.

איכויות: 

• טעם – פיקנטי

• מזג – חם

• טמפרטורה – מייבש

פעילות מסורתית:

• קבוצה – מסלקי פרזיטים.

• מרידיאנים – ריאות, טחול, מעי דק, מעי גס.

• משמיד טפילים – תולעי סיכה, תולעי קרס, תולעי שוט, תולעי מחט, תולעי סרט, טפילים ושאר פרזיטים.

• מסלק רעילות במערכת העיכול – דיזנטריה, שלשולים אקוטיים, הרעלת קיבה.

חלקי הצמח בשימוש:

• פקעת

אופני נטילה ומינונים:

• תמצית נוזלית: 1:1, 45% אלכוהול, 10-25 טיפות למנה, ניתן ליטול 2-6 מנות ביום לפי הצורך.

• כמוסה מרוכזת (עדיף כשמן): 1000-4000 מ"ג ביום.

• אבקה סינית 5:1: 1-3 גרם ביום.

• שום חי: 2-3 שיניים טריות ביום עם האוכל.

• כחלק מפורמולה: 20%-15%.

• במצבים אקוטיים נבחר במינונים הגבוהים ובמצבים כרוניים נבחר במינונים הנמוכים.

*מתכון להכנת שום טיבטי מסורתי: 250 גרם שום (מומלץ להשתמש בשום טרי ולא מיובש). קולפים וכותשים לתוך צנצנת זכוכית עם מכסה אטום. מכסים עם 250 מ"ל מדיום נוזלי, סוגרים ומנערים כל יום. ממתינים במשך 14-21 יום. לאחר מכן פותחים ומסננים את השום (מסננת צפופה/חיתול בד) זהו מוכן!!! מומלץ לצרוך את השום עם מעט שמן זית/קוקוס/דבש/סילאן/מייפל וכדומה שישמור על רירית מע' העיכול.

מחקרים:

• מחקרים קליניים רבים נערכו במטרה לבדוק השפעת הצמח על רמות כולסטרול ושומנים בדם. בניתוח סטטיסטי של חמישה ניסויים קליניים נמצא כי חולים הסובלים מעודף כולסטרול וטופלו בתמציות שום הציגו ירידה של 9% ברמות הכולסטרול בהשוואה לחולים שטופלו בפלסבו.

• מניתוח של 17 ניסויים קליניים אחרים עולה כי ריכוז הכולסטרול בדם של חולים שטופלו בצמח היה נמוך ב 12% מאשר אלו שקיבלו פלסבו.

• ניסוי קליני שנערך בגרמניה (1999) בדק את ההשפעה של אבקת שום על טרשת עורקים. הניסוי כלל 152 אסירים ששוחררו על תנאי, נמשך 48 חודשים, היה אקראי, בסמיון כפול ומבוקר בפלסבו. נמצא כי בקרב אלו שקיבלו את הצמח חלה הפחתה בשיעור 5%-18% בקצב הצטברות המשקע בעורקים, ובמקרים מסוימים חלה אף ירידה בכמות המשקע. כמו כן נמצא כי במטופלים מקבוצת הגיל 50-80 שצרכו את השום היה מצב המשקעים בעורקים יציב לכל אורך תקופת הניסוי. החוקרים הסיקו כי לא רק שלשום יכולת למנוע את הצטברות המשקעים, אלא יש לו אף יכולת לגרום לנסיגה במצב המשקעים בשימוש קבוע וממושך.

• בניסוי קליני שנערך בוונצואלה (1996) נמצא כי משחה שהכילה 0.4% Ajoene, מרכיב פעיל מהצמח, הובילה לריפוי מלא של פטריית עור בכפות הרגליים, Tinea pedis המכונה גם Athlete's foot, בקרב 27 מבין 34 המטופלים (79%) כבר בתום שבוע מתחילת הניסוי. שאר המטופלים נרפאו לחלוטין בתום שבוע נוסף. כל המטופלים נמצאו נקיים מהזיהום הפטרייתי בבדיקה שנערכה 90 יום לאחר סיום הטיפול. ניתן להפיק Ajoene בקלות יחסית מתמצית אלכוהולית של הצמח.

*המידע מתבסס על ספרות מקצועית ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי. התכנים נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד ואינם בגדר עצה רפואית, חוות דעת מקצועית, או תחליף להתייעצות עם מומחה. פעילות הצמח אינה מהווה התוויה רפואית ו/או תחליף לכל טיפול רפואי/תרופתי אחר. בכל שאלה רפואית יש להיוועץ ברופא המטפל.