"דיאטת האורז" הינה דיאטה שפותחה על ידי ד"ר וולטנר קמפנר (Walter Kempner) בשנות ה 30 של המאה הקודמת, כיום ישנם מס' מרכזים רפואיים בארה"ב אשר ממשיכים את דרכו של קמפנר המנוח. לפני שהמציאו את "התרופות" ליתר לחץ דם, דיאטת האורז שימשה להורדת לחץ הדם באופן טבעי בבתי החולים בארה"ב ובאירופה. לצערנו לפני כ-60-50 שנה הדיאטה נזנחה לטובת ענקי התרופות עם האשמות שקריות לנזקים למטופלים וכדומה.
תוכנית דיאטת האורז של ד"ר קמפנר החלה באוניברסיטת "דיוק" בצפון קרוליינה בשנת 1939. הטיפול היה פרוטוקול פשוט של אורז לבן ומיצי פירות והותאם בעיקר בהתחלה לחולי יתר לחץ דם.
פריצת הדרך התרחשה ממש במקרה כאשר אחת המטופלות של ד"ר קמפנר, אישה בת 33 מצפון קרוליינה שסבלה מלחץ דם גבוה עקב גלומרולונפריטיס (מחלת כליות כרונית) לא מילאה אחר הוראותיו של קמפנר לבצע בתור התחלה את פרוטוקול הדיאטה למשך שבועיים ימים, ובמקום לחזור אליו לביקורת לאחר כשבועיים חזרה אליו רק אחרי חודשיים, אך עם חיוניות ובריאות איתנה. קמפנר העיד שהאישה חוותה ירידה דרמטית בלחץ הדם שלה מ-190/120 ל-124/84, מחלת הכליות נעלמה לחלוטין והייתה ירידה ניכרת בגודל הלב.
לאחר מקרה זה החל ד"ר קמפנר לטפל במטופליו לפרקי זמן ממושכים יותר וראה תוצאות נפלאות לא רק בהפחתת לחץ הדם אלא גם בהורדת רמות הכולסטרול, משקל הגוף ומחלות כרוניות רבות. במחקר מפורסם (לחץ למעבר למחקר) דווח על תוצאות של 106 חולים עם השמנת יתר מאסיבית שטופלו עם דיאטת האורז, פעילות גופנית ושיפור המוטיבציה תחת השגחה יומיומית. הירידה הממוצעת במשקל הייתה 63.9 ק"ג לאדם!
ממשיכי דרכו של קמפנר טוענים עד היום שלמרות הפרוטוקול ה"דל" כביכול, היתרונות והפשטות של דיאטת האורז עולים בהרבה על כל תרופה שפותחה עד היום ליתר לחץ דם.
אז למה דווקא אורז?
אורז נמצא כמזון היפואלרגני (מפחית תגובה אלרגית), הוא איננו "מפריע" לגוף ומאפשר לו לעבוד באופן טבעי יעיל. בנוסף, הוא דל שומן, דל חלבון, עשיר בסיבים תזונתיים, עשיר בוויטמינים ומינרלים, בעל Ph ניטראלי ומשביע! יוצא שדיאטה המבוססת על אורז ועוד מס' מאכלים בריאים יכולה להמשך זמן רב יחסית לדיאטות אחרות ולא לגרום לחוסרים.
מה ניתן לאכול
דיאטת האורז מבוססת בעיקרה על אורז ומוצריו – בעבר הדיאטה הייתה קשה יותר לביצוע כיוון שלא היו מוצרים מבוססי אורז בשוק אך כיום יש מגוון רחב וניתן לאכול את כל סוגי האורז הקיימים בשוק, (חום, בשמתי, עגול, ווהני, אדום, פרא-בר וכ'ו), פסטה מאורז, אטריות אורז, פריכיות אורז, פיצפוצי אורז, משקה אורז ועוד. ד"ר קמפנר הרשה למטופליו לאכול אורז לבן, לסובלים מעצירות כמובן שרצוי שהאורז יהיה מלא. את האורז ניתן לאדות או לבשל במיץ פירות טבעי ללא מלח וללא שמן או חלב. במקור קמפנר המליץ למטופליו ליטול במקביל לדיאטה וויטמין A, וויטמין D, מס' וויטמינים מקבוצת ה B וסידן. כיום רבים ממשיכי דרכיו כבר לא ממליצים על התוספים כחלק מהפרוטוקול הטיפולי. כן חשוב לשתות מים נקיים בכמות מספקת למניעת עצירות. הכי חשוב שאין הגבלת כמויות מזון וניתן לאכול כמה שרוצים ביום!
במקור הדיאטה נמשכה מס' שבועות – חודשים בודדים ולאחר מכן קמפנר הורה להוסיף קבוצות מזון כגון: פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, שומנים כגון אבוקדו, אגוזים וגרעינים, דגים, עוף ועוד, הכל ע"פ התאמה אישית לבעיותיו של המטופל.
פרוטוקול דיאטת האורז
הערה חשובה – לפניכם תוכנית דיאטת האורז, התכנית מודרנית ומותאמת למטופלים במאה ה 21 ע"פ ממשיכי דרכו של ד"ר קמפנר כגון ד"ר מקדוגל (Dr. McDougall).
בפעם הראשונה שאתם מנסים לבצעה מומלץ לעשות זאת אך ורק עם מטפל מנוסה בתחום ולא לבדכם, כיוון שהיא עלולה לגרום לירידות חדות בלחץ הדם ולמשברי החלמה נוספים.
שלב ראשון: צורכים מוצרי אורז בלבד! כגון, אורז בשמתי מלא ולבן, אורז חום, אורז אדום, אורז עגול, אורז מתוק, אורז בר וכ'ו. ניתן לצרוך פריכיות אורז, אטריות אורז, פסטה מאורז, פצפוצי אורז, משקה אורז, דפי אורז – חשוב לשים לב שכל מוצרי האורז יהיו ללא חומרים משמרים וחומרי טעם וריח סינטטיים. שותים רק מים וחליטות צמחים ללא קפאין. את האורז ניתן לאדות או לבשל במיץ פירות טבעי ללא מלח וללא שמן או חלב. השלב הראשון מאוד מאתגר, אבל אחד הדברים שכיף לראות הוא שלא מוגבלים בכמויות, אוכלים כמה שהם רוצים ולא חשים רעב!
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב שני: מתחילים להוסיף לצד האורז את הירקות. ניתן לצרוך את כל הירקות בכל צורה שהיא וללא הגבלה עם עדיפות לעלים ירוקים.
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב שלישי: מוסיפים לתפריט פירות עדיפות לפירות עם אינדקס גליקמי נמוך (תפו"ע, אגס, שזיף, פירות יער) ניתן לצרוך עד 4 מנות פרי ביום.
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב רביעי: מוסיפים לתפריט דגנים מלאים, ניתן לצרוך כל יום מנת דגן אחד כגון:
שיפון, שיבולת שועל, גריסים / גריסי פנינה, קינואה, אמרנט, דוחן, כוסמת, טף, כוסמין, חיטה מלאה, תירס וכ'ו.
הערה: בשלב זה ניתן להחזיר גם תבלינים ומלח טבעי.
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב חמישי: מוסיפים לתפריט קטניות, ניתן לצרוך כל יום מנת קטניות אחת כגון:
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב שישי: מוספים לתפריט שומנים מהצומח – אגוזי מלך, אגוזי פקאן ,שקדים, אגוזי ברזיל, אגוז מקדמיה, אגוזי לוז, זרעי פשתן וזרעי צ'יה, זרעי שומשום מלא, גרעיני דלעת וחמנייה וכ'ו, כולם לא קלויים וללא מלח, מומלץ להוסיף בכל יום עד 50 גר' סה"כ. ניתן לצרוך אבוקדו אחד בכל יום. שמן זית 2 כפות בכל יום.
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב שביעי: אם יש דרישה מצד המטופל מתחילים להוסיף לתפריט חלבון מהחי – ביצים (אורגניות) ודגי ים עמוקים (לא משומרים) עד 3 פעמים בשבוע כגון:
מומלץ להמתין 14 יום לפני שעוברים לשלב הבא (למי שממש קשה לפחות 7 ימים בין כל שלב)
שלב עשירי: אם יש דרישה מצד המטופל ניתן להוסיף אלכוהול עדיפות (יין אדום יבש) עד 50 מ"ל ביום.
סיום: לאחר עשרת השלבים המטרה היא להגיע לתפריט טבעי ומלא. אפשר לאכול מהמזונות שראינו ללא הגבלה! נסו ותיווכחו, התוצאות יפתיעו אתכם!!!
הערה חשובה: בכל שלב בודקים את לחץ הדם ורושמים. במידה ולחץ הדם עלה עקב המעבר בין השלבים, יש לחזור שלב אחד אחורה ולא מתקדמים לשלב הבא עד שלחץ הדם יורד חזרה לטווח הנורמה.
דיאטת האורז – שימושים נוספים
להלן בעיות נפוצות שניתן להיעזר באמצעות דיאטת האורז:
דטוקסיפיקציה (ניקוי גוף/כבד)
לניקוי גוף/כבד יש לבחור את מספר הימים הרצויים לנו 3 או 7 או 14 או 21 או 40 ומעלה (תלוי בעומק הניקוי הרצוי וביכולות המטופל).
לקבלת תוצאות מרשימות מומלץ להחזיק מעמד כמה שיותר זמן בשלב הראשון של דיאטת האורז. לאחר ש"נשברים" מתחילים להוסיף מזונות ע"פ פרוטוקול הדיאטה בהמשך. אין צורך להגביל את כמויות המזון או לספור קלוריות. הערה: בזמן הדיאטה מומלץ לתמוך בגוף עם צמחי מרפא אשר יגנו על תאי הגוף כולל הכבד עצמו מהרעלים המופרשים לזרם הדם. צמחים כגון זרעי גדילן מצוי, עלי ארטישוק ושן ארי יעשו את העבודה.
הפחתת משקל
בדיאטת הרזיה יש לבחור את מס הימים הרצויים לנו 3 או 7 או 14 או 21 או 40 ומעלה (תלוי כמה ק"ג נרצה להשיל).
לקבלת תוצאות מרשימות מומלץ להחזיק מעמד כמה שיותר זמן בשלב הראשון של דיאטת האורז. לאחר ש"נשברים" מתחילים להוסיף מזונות ע"פ פרוטוקול הדיאטה בהמשך. אין צורך להגביל את כמויות המזון או לספור קלוריות.
הערה: עם החזרת הירקות והפירות מומלץ לשלבם דווקא בצורת מיצים טריים, לייעל את עבודת הדיאטה.
הפחתת דלקות
עוד תחום שדיאטת האורז מצטיינת בו הוא הפחתת רמת הדלקת בגוף. גם כאן יש לבחור את מס הימים הרצויים לנו 3 או 7 או 14 או 21 או 40 ומעלה (ככל שנחזיק יותר זמן בדיאטה כך נראה בהתאמה הפחתה עמוקה יותר של הדלקת).
לקבלת תוצאות מרשימות מומלץ להחזיק מעמד כמה שיותר זמן בשלב הראשון של דיאטת האורז. לאחר ש"נשברים" מתחילים להוסיף מזונות ע"פ פרוטוקול הדיאטה בהמשך. אין צורך להגביל את כמויות המזון או לספור קלוריות. הערה: בקבוצת הירקות לא נחזיר לתפריט את משפחת הסולניים (עגבנייה, חציל, תפו"א ופלפלים).
בשלב החמישי במאכלים מעולם החי מומלץ לעצור אחרי דגי ים עמוקים ולא להמשיך לעוד מאכלים מהחי כיוון שהם מעודדים היווצרות דלקת בגוף.
בדיקת אלרגיה ורגישות למזון
דיאטת האורז מאפשרת לנו לבדוק האם פתולוגיות שונות כגון, מעי רגיז, מחלות עור כרוניות, מחלות אוטואימוניות ועוד מגיעות ממקור רגישות למאכל מסוים או לא. באופן כללי ע"פ הסטטיסטיקה כ -30% מהמצבים הכרוניים – אלרגיים מגיעים ממקור זה ומומלץ מאוד לבדוק זאת כשעולה חשד. לפרוטוקול המלא לחץ כאן
יתר לחץ דם
דיאטת האורז מספקת כאמור פתרון טבעי להורדת לחץ הדם כבר למעלה מ 80 שנה אלפי מטולים ברחבי העולם נהנים מיתרונותיה.
כתיבה ועריכה – אמיר לוי, מנהל המרכז לרפואה טבעית. מדגדג לכם להיות הרופאים של המחר הצטרפו אלינו ללימודי נטורופתיה ו/או הרבליסט קליני!
